La pala croccante
Tonda e ad alta idratazione, aromatizzata al mais e ai cereali: la nostra idea di pizza che si evolve, con abbinamenti che cambiano con la stagione.
Puntarelle
Stracciatella caseificio " il Faro", alici del cantabrico, puntarella di cicoria alla crudaiola e peperone crusco Una pizza dai sapori decisi, che dà un equilibrio perfetto
La nostra amatriciana
Sugo alla Amatriciana con Pelati San Marzano d.o.p. Solania, guanciale toscano e pepe nero, fonduta di pecorino romano d.o.p., guanciale disidratato croccante. Una nostra nuova proposta, abbiamo studiato un modo per riportare un grande classico sopra la nostra base croccante
È sempre primavera
Pancetta di maialino grigio casentino, carciofi nostrani trifolati in padella, crème fraiche aromatizzata all'erba cipollina. La grassezza dell'ottima pancetta stemperata dalla freschezza della panna acida e dalla dolcezza del carciofo
Numero perfetto
Stracotto di pomodoro cannellino flegreo, stracciatella Caseificio "il Faro" e pesto di basilico. Una pizza dove il dosaggio degli ingredienti più classici della tradizione italiana creano un sapore unico
